Derenie są popularnymi roślinami ozdobnymi, a ich atrakcyjne owoce i liście przyciągają uwagę ogrodników na całym świecie. Jednak nie wszystkie rodzaje derenia są jadalne. Przyjrzymy się bliżej jadalnym odmianom derenia, a także sprawdzimy, która z nich jest najlepsza do uprawy.
Popularne odmiany derenia
W rodzaj Cornus, do którego należą derenie, istnieje wiele gatunków różniących się między sobą wyglądem, wielkością, a także zastosowaniem. Do najważniejszych i najbardziej znanych należą:
- Dereń jadalny (Cornus mas)
- Dereń kwiecisty (Cornus florida)
- Dereń kanadyjski (Cornus canadensis)
- Dereń pogięty (Cornus alternifolia)
- Dereń świdwa (Cornus sanguinea)
Dereń jadalny (Cornus mas)
Dereń jadalny, znany również jako dereń właściwy, jest jednym z niewielu gatunków derenia, który jest szeroko uznawany za jadalny. Ten krzew lub małe drzewo jest popularne w Europie Wschodniej i Południowej, gdzie jego owoce są wykorzystywane na wiele sposobów.
Właściwości i wygląd derenia jadalnego
Dereń jadalny to roślina osiągająca wysokość od 5 do 7 metrów, charakteryzująca się żółtymi kwiatami pojawiającymi się wczesną wiosną. Owoce derenia jadalnego to małe, podłużne lub kuliste jagody, które dojrzewają późnym latem lub wczesną jesienią i przybierają intensywny czerwony kolor.
Zastosowanie owoców derenia jadalnego
Owoce derenia jadalnego mogą być spożywane na surowo, ale ze względu na ich kwaśny smak są częściej przetwarzane. Często używane są do produkcji dżemów, konfitur, syropów i nalewek. W niektórych kulturach owoce derenia jadalnego są także składnikiem tradycyjnych potraw i napojów.
Dereń kwiecisty (Cornus florida)
Jednym z popularnych gatunków derenia jest dereń kwiecisty. Jest to roślina ozdobna, która charakteryzuje się pięknymi kwiatami, jednak jej owoce są niejadalne i mogą być trujące. Dereń kwiecisty jest szeroko uprawiany w ogrodach dla swojego efektownego wyglądu, szczególnie wiosną, kiedy kwitnie.
Wygląd i zastosowanie derenia kwiecistego
Dereń kwiecisty osiąga wysokość do 10 metrów. Jego kwiaty składają się z czterech dużych białych lub różowych przylistków, które otaczają małe, żółte kwiaty. Choć owoce derenia kwiecistego mają intensywny czerwony kolor, nie nadają się do spożycia ze względu na swoją toksyczność.
Dereń kanadyjski (Cornus canadensis)
Dereń kanadyjski, zwany również kwaśnicą leśną, to niska roślina okrywowa, która jest popularna w kanadyjskich lasach. Z technicznego punktu widzenia, owoce derenia kanadyjskiego są jadalne, jednak ich smak nie jest atrakcyjny. Roślina ta jest głównie uprawiana ze względu na swoje liście i kwiaty.
Dereń pogięty (Cornus alternifolia)
Dereń pogięty, często nazywany także derenem pagodowym, to kolejna odmiana derenia, która nie ma jadalnych owoców. Jest to roślina dekoracyjna, ceniona za swoje piękne, warstwowe rozgałęzienia i wygląd przypominający pagody.
Dereń świdwa (Cornus sanguinea)
Dereń świdwa to kolejny popularny gatunek derenia, który jest uprawiany głównie dla walorów ozdobnych. Chociaż jego owoce są technicznie jadalne, są one wyjątkowo cierpkie i gorzkie, co sprawia, że nie są popularne w kuchni.
Najlepsza odmiana derenia do uprawy
Po przeanalizowaniu różnych odmian derenia, jasne jest, że dereń jadalny (Cornus mas) jest najlepszą odmianą do uprawy dla celów kulinarnych. Jego owoce są nie tylko jadalne, ale także bardzo odżywcze i wszechstronnie wykorzystywane w kuchni.
Wybór miejsca i warunki uprawy
Dereń jadalny jest rośliną bardzo odporną, tolerującą różne warunki glebowe i klimatyczne. Najlepiej rośnie na stanowiskach słonecznych lub lekko zacienionych, na glebach świeżych, umiarkowanie wilgotnych o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym.
Sadzenie i pielęgnacja derenia jadalnego
Sadzenie derenia jadalnego najlepiej przeprowadzać jesienią lub wczesną wiosną. Wymaga on regularnego podlewania, szczególnie w pierwszych latach po posadzeniu. Przycinanie nie jest konieczne, ale może być stosowane w celu kształtowania rośliny.
Zbiór i przechowywanie owoców
Owoce derenia jadalnego zbiera się, gdy są w pełni dojrzałe i mają intensywny czerwony kolor. Można je przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka tygodni lub przerabiać na przetwory, które dłużej zachowają swoją świeżość.
Derenie to wszechstronne rośliny, które mogą być uprawiane zarówno dla celów ozdobnych, jak i kulinarnych. Spośród wielu odmian derenia, to dereń jadalny (Cornus mas) wyróżnia się jako najlepsza odmiana do uprawy dla tych, którzy chcą cieszyć się smacznymi i zdrowymi owocami. Odpowiednia pielęgnacja i warunki uprawy sprawią, że ten wdzięczny krzew będzie ozdobą ogrodu przez wiele lat.