Wprowadzenie do Tantanmen ramen
Tantanmen ramen to jedno z tych dań, które podbijają serca miłośników kuchni azjatyckiej na całym świecie. Jest to pyszna, gorąca zupa ramen, która wyróżnia się swoim wyjątkowym smakiem i intensywnością. Dziś pokażemy, jak przygotować prawdziwy Tantanmen ramen według przepisu od Kwestii Smaku. Będziemy krok po kroku przechodzić przez wszystkie etapy przygotowania, od bulionu po dodatki, abyś mógł cieszyć się tym wspaniałym daniem w domowym zaciszu.
Składniki
Przed rozpoczęciem warto zaopatrzyć się we wszystkie potrzebne składniki. Oto lista tego, czego będziesz potrzebować:
- Bulion na bazie wieprzowiny lub kurczaka
- Makaron ramen
- Mięso mielone (wołowe lub wieprzowe)
- Marynowane jaja (ajitsuke tamago)
- Sos tahini (pasta sezamowa)
- Pasta z czerwonej papryki (doubanjiang)
- Sos sojowy
- Olej chili (rayu)
- Czosnek
- Imbir
- Dymka
- Kiełki fasoli
- Szpinak
- Grzyby shiitake
- Sezam
- Ocet ryżowy
- Cukier
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie bulionu
Podstawą każdego dobrego ramenu jest bulion. Aby bulion był gęsty i aromatyczny, należy poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie.
Składniki na bulion
- 1 kg kości wieprzowych lub kurczaka
- 2 litry wody
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka pasty miso
Instrukcje
1. W dużym garnku umieść kości i zalej je 2 litrami wody.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny.
3. Dodaj cebulę, czosnek, imbir, sos sojowy i pastę miso. Gotuj przez kolejną godzinę.
4. Przecedź bulion przez sito i odstaw na bok. Bulion jest gotowy do użycia.
Przygotowanie dodatków
Tantanmen ramen bez odpowiednich dodatków straciłby na swoim smaku i wyglądzie. Poniżej przedstawiamy, jak przygotować najważniejsze z nich.
Marynowane jaja (ajitsuke tamago)
Marynowane jaja to nieodłączny element ramenu. Dodają one dodatkowej głębi smaku.
Składniki
- 4 jajka
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/2 szklanki mirinu
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka cukru
Instrukcje
1. Jajka ugotuj na półtwardo (około 6-7 minut).
2. W misce wymieszaj sos sojowy, mirin, wodę i cukier, aż cukier się rozpuści.
3. Obierz jajka i umieść je w marynacie na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Mięso mielone
Mięso mielone w tantanmen ramen to jeden z kluczowych elementów wzbogacających teksturę i smak dania.
Składniki
- 200 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 łyżka pasty z czerwonej papryki (doubanjiang)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
Instrukcje
1. Na patelni rozgrzej olej sezamowy.
2. Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż przez około 1 minutę.
3. Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie brązowe.
4. Dodaj pastę z czerwonej papryki, sos sojowy i cukier. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty.
Makaron ramen
Makaron ramen to serce tego dania. Ważne jest, aby ugotować go według instrukcji na opakowaniu, a następnie dobrze odcedzić.
Instrukcje
- 1. W dużym garnku zagotuj wodę.
- 2. Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu (zwykle 3-4 minuty).
- 3. Odcedź makaron i przelej go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Składanie dania
Kiedy wszystkie składniki są gotowe, można przystąpić do składania Tantanmen ramenu.
Składniki
- Bulion
- Makaron ramen
- Mięso mielone
- Marynowane jaja
- Kiełki fasoli
- Szpinak
- Grzyby shiitake
- Dymka
- Sezam
- Olej chili
Instrukcje
1. W dużej misce umieść odpowiednią ilość makaronu ramen.
2. Na makaronie umieść mięso mielone.
3. Wlej gorący bulion do miski, przykrywając makaron i mięso.
4. Dodaj przekrojone na pół marynowane jajka.
5. Dodaj kiełki fasoli, szpinak, grzyby shiitake i dymkę.
6. Posyp sezamem i skrop olejem chili.
Podanie dania
Tantanmen ramen podawaj od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się jego świeżym smakiem i aromatem. Możesz dodać dodatkowe przyprawy według własnego uznania, takie jak więcej oleju chili czy dodatkowy sos sojowy.
Przygotowanie Tantanmen ramenu w domu może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednimi składnikami i krok po kroku przepisem, jak ten od Kwestii Smaku, możesz cieszyć się tym wspaniałym daniem bez wychodzenia z domu. Eksperymentuj z proporcjami i dodatkami, aby stworzyć ramen, który najbardziej odpowiada Twoim upodobaniom. Smacznego!