Ciasto kataifi – jak zrobić w domu? Przepis na deser z Lidla, który podbił internet

Co to jest ciasto kataifi i skąd pochodzi?

Ciasto kataifi to produkt, który już od kilku sezonów sukcesywnie zyskuje popularność wśród miłośników deserów z całego świata. Zacznijmy jednak od podstaw – co to właściwie jest? Kataifi (czytaj: katajfi) to cienkie nitki ciasta, które swoim wyglądem przypominają poszarpane włókna lub bardzo cienki makaron. Choć dla wielu może być nowością, kataifi ma długą tradycję w kuchni greckiej, tureckiej oraz bliskowschodniej. Najczęściej wykorzystywane jest do przygotowywania różnego rodzaju deserów z dodatkiem orzechów i syropu cukrowego lub miodowego.

W ostatnich miesiącach ciasto kataifi stało się wyjątkowo popularne także w Polsce – a wszystko za sprawą prostego deseru, który pojawił się w gazetce Lidla i momentalnie podbił TikToka i Instagram. Internauci zakochali się w tej chrupiącej, karmelizowanej strukturze i egzotycznym wyglądzie dania, które mimo orientalnego pochodzenia, można z powodzeniem przygotować we własnej kuchni.

Gdzie kupić ciasto kataifi – Lidl, internet czy sklep specjalistyczny?

Do niedawna zakup ciasta kataifi mógł nastręczać trudności, bowiem było ono dostępne głównie w sklepach z produktami bałkańskimi i orientalnymi. Jednak w związku z rosnącą popularnością, sieci handlowe – w tym Lidl – zaczęły sprowadzać to unikalne ciasto jako element swoich akcji tematycznych. Podczas tygodnia greckiego w Lidlu, ciasto kataifi można kupić w chłodni, zazwyczaj w opakowaniach 375–500 g.

Jeśli nie uda się znaleźć kataifi w Lidlu, warto poszukać online. Wiele e-sklepów z kuchniami świata ma je w stałej ofercie, podobnie jak delikatesy z kuchnią śródziemnomorską. Ciasto to przechowuje się najczęściej w stanie zamrożonym, dlatego po zakupie należy je przechowywać w lodówce do momentu użycia. Po rozmrożeniu nie powinno być ponownie zamrażane.

Ciasto kataifi: przepis krok po kroku

Chcesz przygotować spektakularny deser, który zachwyci Twoich gości? Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na domowe ciasto kataifi, wzorowany na tym, który pojawił się w gazetce Lidla. Przepis jest prosty, a efekt naprawdę robi wrażenie zarówno wizualne, jak i smakowe.

Składniki:

• 250 g ciasta kataifi (rozmrożonego)
• 100 g roztopionego masła
• 150 g orzechów włoskich lub pistacji (posiekanych)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 ml miodu
• 100 ml wody
• 80 g cukru
• kilka kropli soku z cytryny
• ewentualnie woda różana lub pomarańczowa (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym i posmaruj ją cienką warstwą masła.
2. Delikatnie rozdziel ciasto kataifi palcami, aby uzyskać puszyste nitki. Nie używaj noża – struktura włókien jest kluczowa dla tekstury wypieku.
3. W misce wymieszaj posiekane orzechy z cynamonem.
4. Weź pasmo kataifi, posmaruj je masłem (najlepiej za pomocą pędzelka) i nałóż małą ilość nadzienia. Zwiń w rulon lub gniazdko, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz całe ciasto i nadzienie.
5. Pozostałe masło rozprowadź równomiernie na wierzchu deseru.
6. Piecz przez około 30 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
7. W międzyczasie przygotuj syrop: zagotuj wodę z cukrem, dodaj miód, sok z cytryny i odrobinę wody różanej. Gotuj kilka minut na małym ogniu.
8. Gorący syrop wylej równomiernie na świeżo upieczone kataifi i pozostaw do wystygnięcia. Ciasto powinno nasiąknąć syropem, ale pozostać chrupiące na wierzchu.

Jak podawać kataifi – najlepsze dodatki i inspiracje

Jednym z największych atutów kataifi jest jego wszechstronność. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponuje się z bakaliami, lodami waniliowymi lub jogurtem greckim, tworząc kontrast między chrupiącą strukturą ciasta a kremową konsystencją dodatków.

Dla dodatkowego efektu „wow” możesz posypać kataifi jadalnymi płatkami róż lub pistacjami. W bardziej wykwintnych odsłonach deser ten jest serwowany z coulis owocowym lub aromatycznym kremem różanym. Warto eksperymentować z dodatkami – kataifi świetnie smakuje również z mascarpone lub ricottą.

Czy kataifi można przygotować na słono?

Choć najbardziej znane są słodkie wersje kataifi, to nic nie stoi na przeszkodzie, by z tych charakterystycznych nitek przygotować również wersję wytrawną. W kuchni bliskowschodniej często serwuje się m.in. knafeh z dodatkiem sera i ziół, która łączy słodycz syropu z wytrawnym smakiem sera typu nabulsi czy akawi.

W wersji europejskiej ciasto kataifi wykorzystywane jest do przygotowania przekąsek z łososiem, serem feta, warzywami grillowanymi lub pastą z ciecierzycy. Wystarczy nafaszerować pasma kataifi wybranym nadzieniem i upiec do uzyskania złocistej skorupki. Efekt wow gwarantowany!

Najczęściej zadawane pytania o ciasto kataifi

Jak przechowywać ciasto kataifi? Surowe ciasto kataifi powinno być przechowywane w zamrażarce lub lodówce (jeśli już zostało rozmrożone). Po upieczeniu najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni.

Czy można samemu zrobić ciasto kataifi? W teorii tak – wymaga to jednak specjalnych umiejętności i odpowiedniego sprzętu. Ciasto kataifi to bardzo cienka wersja ciasta filo, które wypuszcza się przez specjalne dysze na gorącą powierzchnię, tworząc nici. W warunkach domowych znacznie łatwiej jest kupić gotowy produkt.

Czy kataifi zawiera gluten? Tak, klasyczne kataifi produkowane jest na bazie mąki pszennej i zawiera gluten. Osoby na diecie bezglutenowej powinny poszukać specjalnych wersji bezglutenowych lub zrezygnować z tego deseru.